PO GÓROLSKU I GAZDOSKU
Cosik do skłapnięcio na dobry pocątek
Babcyn smolcyk
Trza urznąć pół kilo masne spyrki (dobrze choć i takie na trzy palce) jesce ze spyrnika( jak jes) przyniyś uciąć końduś – świńskie podgarle. To drobniućko pokrojić ,na patelni na ciepłyf blachaf śparcheta zeskwarzyć jaz skwarcki bedom złociuśkie, mozecie drobniućkie kawołki cebule dołozyć. ( Ile przytem płakanio tyle wasego) dejcie scypte soli, majeranku do smaku pilnujcie zeby nie skuchcić łomasty wlyjcie do gliniocka, przechódzcie – bo i na jarmaku takiego dobrego smolcu przecie nie najdziecie jesce kwasonego łogórka prościutko z becki i chlyb mamin z cornuskom nolepsy na świecie jydzcie za smakiem chodoki i dziopecki.
Cosik na zagrzonie ino nie łokowitka
Kwaśnica ze zimiockami na ziobraf
Pół kilo kwaśne kapusty w becce ukisone bez 10-if deko kilo ziober z wieprzka wędzonyf 15 deko spyrki, 2 łyski mółki ( nie razowe) jarzyny z grządek (babcynyk) urośnięte, gotowe a to marchewka,seler ,cebula i pietruska liter rosołku ino prowdziwego na kościaf ze dwa prowdziwecki piyknie ususone ze trzy kwatyrki zimiocków w ćwiortki pokrojonyf końduś soli, pieprzu, cosnyku, ziela angielskiego. I tak kapuste trza cisnąć do gorcka doś duzego jarzyny sie trze na tarołku co mo duze łocy jesce wloć rosołek ziobra i grzybek niek wskocy przyprawy, to wszystko warzyć do miętkości dodać zasmazke z mółki przyparzone na spyrce – lo gości na łostatek ugotuwane zimiocki – bo pojeś potrzeba nifto nie bedzie głodny a ponieftorem zrosną ...cerewa.
Paśtet piecony po gazdosku
70 deko miysa z wieprzka łod karku i łopatki warzyć do miętkości kawołecek gładki na som koniec dać wątróbki drobiowe ze 30 deka pockać zeby łostygło, nie sparzyło cłeka wtencos zemleć dodać jesce pół kilo podgarla ząbek cosnku ,30 deka cebule coby smak przezarła To wszyściutko wymiysać dodać jojecka śtryry zaś ząbecek cosnyku, pieprz, sól a jak fto jes scyry to gałke muśkatułowo , wegete i co ta lubicie takiego paśtetu godom Wom- byle dzie nie zjycie.
Ryba nolepi pstrąg z potócka
Ryba to jes chojco z cejcem skąd ją weźniecie – fras jeden wiy jak pstrąg z potócka na wasem stole nie pomyślicie juz ło rosole. Nopiyrwy trza mu zwyjmuwać flaki wypłukać, sokiem z cytryny natrzyć i do środecka kapinke masła moze być jesce zielono pietruska tak z gałązecke zeby nie przebrać na śtyry pociyrze wszytko dać do zimna jak sie łodsoji, jak zimne bedzie na nowocesny śparchet sie kładzie wiycie – pod ruśt trza podłozyć buka niek innyk smaków nifto nie suko Jak sie przypiece juz jeś mozecie ćwiortkom cytryny przyłozdobicie do smaku końduś krzonu tartego i powiyńsuwać gościom – Smacnego!
„Nawet Baca się nie oprze, choć je tylko to co owcze”
Kruchy placek z jabkami(szarlotka)
Dobry kruchy placek z jabkami co po pańsku na niego szarlotka godajom pnie śtuka go upiyc gazdynie swoje sposoby majom. Ze śtyry śklonki mółki, kostusie margaryny jesce ze śtyry zółtka, 5 łyzek śmietany kwaśne śtyry łyzecki prośku do piecenio, wanilije do smaku pół śklonki cukru i jabka nie kwaśne straśnie. Mółke z proskiem wymiysać, dać cukier, wanilije wbić żółtka i margaryne i śmietonke – mecyje. Na spodek rozwałkuwać jednom ciasta połowe dać jabka starte na tarle, późni ciasto wiyrchowe. Nie piyc w piekarzkiem piecu moze bardzi w bradrurze posypać cukrem i krajać gościom kawołki duze.
Worce spróguwanio
M o s k o l
Zimioki trza ugotuwać, ukłucić i bez masynke zemleć dać drugie tyle mółki takie z mojna pszenne Nie wlywać zodnego mlyka ino jedno jojecko wyrobić rąckami, roztyltać placki na łokrąglućko. Piyc na blachaf kuchennyf ani kapki tłuscu nie dawać z masłem i kwaśnem mlykiem głodnem moskole podawać. Downi jak łod łobiadu cystyf zimioków łostało to cęsto na wiecerze moskole sie piykuwało.
Jodło dlo ciarachów co sie potraciuły
Karcek z wieprzka w myśliwskiem sosie z kluseckami śląskiemi
Karcek z wieprzusia namocyć w marynacie ze scypty soli peklowej(0,002) , ziela angielskiego listecków bobkowyk i cosnyku Na trzy dni łodstawić, jaz do stanu kruchućkiego W moździyrzu utłuc pieprzu i cosnyku wyjąć miyso, natrzyć i piyc w sabaśniku łobłozone kawołkami cebule, marchewki, selera Pótora godziny casami polywać i zaziyrać.
Sos myśliwski
Uwarzyć 3 grzybki, 5 deko łogórków z zalewy łoctowe 1 cebule, suche kiełbaski, końduś synki – koniecnie wieprzowe to wszystko pokrajać w poski, smazyć ze sosem z pieceni z mółki zrobić na maśle zasmazke i niech sie jesce cerwonem winem mieni.
Kluski śląskie
Ugotuwane zimiocki zemleć, dać jojko , mółki zimiocane Dać scypte soli, pieprzu i wyrobić cud-ciasto kluscane Z tego ciasta tyltomy maluśkie łokrągłe kulecki Ciskomy do waru na trzy zdrowaśki, jaz na wiyrch wyjdą klusecki.
„ A jak Wom bedzie smakowało to nos wspomnijcie,
A jak Wom nie wyjdzie to rychło do do nos przybyjcie.” | 
))
))
))
))
